Aal französisch (provenzalisch)

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Portionen
4 Personen
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Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Den küchenfertigen Aal in fingerlange Stücke schneiden, salzen, Pfeffer und mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe klein hacken.
  3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die kleingehackten Knollen dazugeben und leicht goldgelb andünsten lassen.
  4. Anschließend die Aalstücke darin anbraten. Den Wein hinzugießen und mit der Sardellenpaste würzen.
  5. Die Tomaten abziehen, vierteln und in ca. 20 Minuten in der Fischpfanne mit garen.
  6. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Rezept Hinweise

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