Den Weißwein zusammen mit 500 ml Wasser, Weinessig und den Gewürzen ca. 15 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit den küchenfertigen Aal abziehen und in fingerlange Stücke teilen.

Das Wurzelgemüse putzen. und ebenfalls in kleine Stücke bzw. dünne Scheiben schneiden. Anschließend das Gemüse im Sud garen lassen.

Zum Schluss nur noch die Aalstücke hinzufügen im darin für ca. 20 Minuten ziehen lassen.