Den küchenfertigen Aal in daumengroße Stücke schneiden und mit Pfeffer und Salz gut würzen.

Den Grillrost mit etwas Öl bestreichen und auf den heißen Holzkohlegrill legen.

Die Thymianzweige sofort auf den Rost legen und die Aalstücke darauf von beiden Seiten jeweils ca. 15 Min. bei mäßiger Hitze gar grillen.