Aal in Käse-Sahnesauce
Zutaten
- 500 g Aal
- 125 ml Weiswein
- 750 ml Wasser
- 2 Scharlotten
- 1/2 Zitrone
- 1 Lorbeerblatt
- 10 Wacholderbeeren
- 1 TL Pfefferkörner
- 40 g Mehl
- 100 ml Sahne
- 50 g geriebener Käse Sorte nach Geschmack
- 1 EL Salz
- 50 g Butter
Anleitungen
- Pfefferkörner, Salz, Schalotten, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren im Wasser zu einem Kräftigen Sud kochen und mit Weißwein und Zitronensaft abschmecken.
- Den abgezogenen küchenfertigen Aal in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und im Sud 20 Minuten garziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf auflösen und das Mehl darin unter ständigem rühren leicht anschwitzen. Unter weiterem Rühren etwas Fischsud und die Sahne hinzufügen.
- Zum Schluss mit geriebenem Käse abschmecken und die Aalstücke in die Sauce geben.
Notizen
Dazu passt etwas Salat, Kartoffelbrei und ein kräftiger Rotwein.
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