Norddeutscher Aaleintopf
Zutaten
- 400 g Aal Filets
- 300 g Backobst nach Geschmack
- 1 Zwiebel
- 1 Schinkenknochen klein und mit Fleisch
- 1 Bd. Suppengrün
- 200 g Erbsen
- 200 g Möhren
- 200 g Sellerie
- 1 Stange Lauch
- 750 ml Fleischbrühe
- 100 ml Weiswein trocken
- Essig
- 1 Bd. Petersilie
- 1 TL Dillspitzen getrocknete
- Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Anleitungen
- Aus dem Schinkenknochen, dem Suppengrün und der Zwiebel eine Brühe kochen.
- In der Zwischenzeit das Backobst in etwas Wasser quellen lassen. Nach ca. 1 Stunde Kochzeit die Zutaten aus der Brühe nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und kleinschneiden.
- Zwiebel und Suppengrün nicht weiter verwerten. Ggf. überschüssiges Fett der Brühe entfernen.
- Das übrige Gemüse waschen, kleinschneiden und zusammen mit dem Fleisch und dem Backobst in die Brühe geben und ca. 20 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit die Aalfilets in Fingerlange Stücke schneiden und in 100ml Wasser mit dem Weißwein bei geringer Hitze garen und anschließend zur Suppe gießen.
- Zum Schluss die Kräuter hinzufügen und mit etwas Essig, Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
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