Niederländer Aalfiliets
Zutaten
- 1000 g Aal
- 1 Bd. Petersilie
- 500 ml Sauce Hollandaise Fertigprodukt
- 1 Zitrone
- Salz
Anleitungen
- Den küchenfertigen Aal abziehen und vorsichtig filetieren. Die Files auf der Außenseite mit dem Zitronensaft beträufeln. Und 15 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend leicht salzen und, ähnlich wie beim Räucherlachs, schräg in sehr dünne Filescheiben schneiden.
- Diese Scheiben dann für ca. 10 Minuten in kochendes Salzwasser geben.
- In der Zwischenzeit die Sauce Hollandaise (Fertigprodukte) zubereiten und die gehakte Petersilie untermischen.
- Die fertigen Aalfilets auf den Tellern anrichten und mit reichlich Sauce Hollandaise übergießen.
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