Osborne Sherry Pedro Ximenez 1827 – Hochwertiger, süßer Sherry, hergestellt nach dem Solera-Verfahren aus…*
- Osborne Sherry Pedro Ximenez 1827 – Hochwertiger Sherry von Osborne im Zeichen des Stiers.
- Hergestellt von dem traditionsreichen Familienunternehmen Osborne, gehören diese Sherrys aus Spanien zu den bedeutendsten und beliebtesten ihrer Art.
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Aal in Sherrysahne
Zutaten
- 1000 g Aal
- 250 g Champignons
- 200 ml Sahne
- 100 ml Sherry
- Butter
- Mehl
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Den küchenfertigen Aal in fingerlange Stücke schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Aus den Köpfen und Schwanzenden einen Fischfont kochen. Den fertigen Font durch ein Sein gießen und auffangen.
- Etwas Butter in einem Topf erhitzen und die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons darin andünsten und anschließend mit etwas Mehl bestäuben.
- Die Pilze mit etwas Fischfont ablöschen sowie den Sherry und die Sahne angießen und für ca. 7 Min. köcheln lassen.
- Die Aalstücke in etwas Mehl wenden und in einer Pfanne mit heißer Butter goldbraun braten. Die noch heißen Aalstücke mit Sauce sofort servieren.
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