Berliner Räucheraal mit Rührei
Zutaten
- 400 g Räucheraal
- 12 Eier
- 2 EL Bratfett
- 150 ml Milch
- 1 Bd. Dill
- 1 Bd. Schnittlauch
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Den Räucheraal abziehen, entgräten und in feine Scheiben schneiden.
- Alle Eier aufschlagen und mit der Milch kräftig verquirlen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
- Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Eiermasse hinzufügen. Unter leichtem rühren diese zum Stocken bringen.
- Kurz bevor es ganz fertig ist den Aal hinzufügen und bei geschlossenem Deckel kurz erwärmen.
- Zum Schluss großzügig mit Schnittlauch und Dill bestreuen.
Notizen
Dazu passt ein frisches Butterbrot und Gewürzgurken.
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