Aal im Wurzelsud

Aal im Wurzelsud

Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1000 g Aal
  • 250 g Möhren
  • 150 g Sellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Petersilienwurzel
  • 500 ml Weiswein trocken
  • 5 EL Weinessig
  • 1 TL Senfkörner
  • 10 Pfefferkörner
  • 3 Pimentkörner
  • 5 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz

Anleitungen
 

  • Den Weißwein zusammen mit 500 ml Wasser, Weinessig und den Gewürzen ca. 15 Minuten kochen.
  • In der Zwischenzeit den küchenfertigen Aal abziehen und in fingerlange Stücke teilen.
  • Das Wurzelgemüse putzen. und ebenfalls in kleine Stücke bzw. dünne Scheiben schneiden. Anschließend das Gemüse im Sud garen lassen.
  • Zum Schluss nur noch die Aalstücke hinzufügen im darin für ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Notizen

Stampfkartoffeln und einen trockenen Weißwein dazu servieren.

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