Aalschmalz
Zutaten
- 150 g Räucheraal Filets
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Butter
- 1 Limette unbehandelt
- 25 g Spinat
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Sahne steif schlagen.
- Die Aalfilets durch den Fleischwolf drehen und mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
- Die Schale der unbehandelten Limette abraspeln und mit 1 TL Limettensaft zur Butter geben.
- Den Spinat garen, ebenfalls dazu geben und alles sehr gut durchmischen.
- Die Limettenbutter mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit der Schlagsahne unter die Fischmasse heben.
- Zum Schluss alles mit Pfeffer und Salz abschmecken und kühl stellen.
Notizen
Dazu passt frisches oder aufgewärmtes Zwiebelbrot.
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