Veredle deinen Räucher-Aal – mit feiner Trüffelbutter!

Cremig, aromatisch und edel: Trüffelbutter bringt ein Hauch Luxus auf den Teller und hebt Fischgerichte auf ein neues Geschmacksniveau eines Räucheraals. Für alle Aalfreunde, die das Besondere lieben!

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PRODUKTBESCHREIBUNGEN PRODUKTBESCHREIBUNGEN Unsere Trüffelbutter Premium im 95 g Glas Feinste Trüffel Butter mit echten schwarzen Trüffel-Stückchen aus schonend nachhaltigem Anbau

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Räucheraal mit Speck auf italienischer Trenette

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 35

Küche Italian

Portionen 2 Personen

Zutaten

300 g Räucheraal
250 g Nudeln (Linguine)
2 mittelgroße Fleischtomaten
1 große Knoblauchzehe
1 Ei
0,5 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Steinpilz- oder Trüffelbutter (Pilzbutter) ggf. geht auch normale Butter
100 g Sahne
4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
etwas Parmesan möglichst frisch gerieben
Salz z.B. Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente (bissfest) garen. Die Tomaten in heißem Wasser kurz blanchieren, mit einem Messer abziehen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in kleine Scheiben schneiden und den Knoblauch in die Presse geben oder sehr klein würfeln.
Die Hälfte der Sahne mit dem Ei und etwas Parmesan verquirlen sowie Pfeffern und Salzen. Die Bacon-Scheiben in der Hälfte der Pilzbutter kross anbraten und herausnehmen. Die restliche Sahne steif schlagen. Nun die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch und der restlichen Pilzbutter in die Pfanne geben und anschwitzen.
Die Nudeln und die Sahne-Ei-Käsemasse mit in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Anschließend 200 g Räucheraalfilet und die gewürfelten Tomaten beifügen. Die geschlagene Sahne unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles nochmals kurz erhitzen.
Die Nudeln mit einer Gabel portionsweise auf Tellern in Form von Nestern anrichten. Mit den restlichen Aalstreifen und den leicht zerkleinerten Bacon-Scheiben garnieren und servieren.