Name: Aal im Wurzelsud
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 g Aal; 250 g Möhren; 150 g Sellerie; 2 Zwiebeln; 1 Petersilienwurzel; 500 ml Weiswein (trocken); 5 EL Weinessig; 1 TL Senfkörner; 10 Pfefferkörner; 3 Pimentkörner; 5 Nelken; 2 Lorbeerblätter; Salz

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Aal im Wurzelsud

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 45

Portionen 4 Personen

Zutaten

1000 g Aal
250 g Möhren
150 g Sellerie
2 Zwiebeln
1 Petersilienwurzel
500 ml Weiswein trocken
5 EL Weinessig
1 TL Senfkörner
10 Pfefferkörner
3 Pimentkörner
5 Nelken
2 Lorbeerblätter
Salz

Anleitungen

Den Weißwein zusammen mit 500 ml Wasser, Weinessig und den Gewürzen ca. 15 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit den küchenfertigen Aal abziehen und in fingerlange Stücke teilen.
Das Wurzelgemüse putzen. und ebenfalls in kleine Stücke bzw. dünne Scheiben schneiden. Anschließend das Gemüse im Sud garen lassen.
Zum Schluss nur noch die Aalstücke hinzufügen im darin für ca. 20 Minuten ziehen lassen.